Rezepte
Grundvariation
Blätter und Fäden vom Kolben entfernen. Wasser mit Gemüsebouillon erhitzen und ganze Kolben im Wasser überdeckt 10 Minuten sprudeln lassen. Nach dem Abtropfen dreht man die Original Unicorn-Stecker in beide Enden und knabbert die vorher mit Butter und Gewürzen nach Geschmack bestrichenen Körner ab.
Gegrillte Maiskolben
Blätter und Fäden vom Kolben entfernen. Mit Butter (Kräuter- oder Knoblauchbutter) bestreichen. Nach Geschmack würzen. Die einzeln in Alufolie verpackten Zuckermaiskolben auf dem Grill oder im Backofen unter mehrmaligem wenden 15 Minuten braten.
Mais-Tacos
Für 4 Personen
600 g Pouletfleisch
1 EL Öl
1 Dose Maiskörner à 300 g
1 Glas Salsa mexicana mittelscharf à ca. 300 g
50 g Salat
8 Taco shells
Fleisch im Öl bei hoher Hitze anbraten und würzen. Mais und Sauce beigeben, 10 Minuten köcheln lassen.Salat in feine Streufen schneiden. Taco shells mit Fleisch und Salat füllen.
Kürbis-Mais-Gratin mit Schinken
Für 4 Personen
500 g Kürbis
3 gekochte Maiskolben
2 dl Wasser
4 TL Bratensauce
1 TL Curry
250 g Saucenhalbrahm
8 Tranchen Schinken
2 EL Reibkäse
1 Bund Schnittlauch
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte des Kürbis in Würfel, den Rest in Scheiben schneiden. Maiskörner von den Kolben schneiden. Wasser mit Bratensauce und Curry aufkochen. Kürbiswürfel und Mais darin 5 Minuten kochen. Saucenhalbrahm beigeben und 5 Minuten mitkochen. Alles in eine Gratinform füllen. Schinken und Kürbisscheiben darauf legen. Mit Käse bestreuen. Gratin in Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Schnittlauch zum Servieren fein darüber schneiden.
Mais-Kürbis-Plätzchen mit Joghurt-Dip
1 kleine Chilischote
250 g Joghurt nature
0.5 TL Zimt
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
250 g Hokkaidokürbis (Oranger Knirps) entkernt
3 EL Mehl
2 Eigelb
100 g Maiskörner
100 g ungezuckerte Cornflakes
Cayennepfeffer und Muskatnuss
Chilischote halbieren, entkernen und hacken. Joghurt mit Zimt, Chili, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch fein schneiden und unter das Joghurt mischen.
Kürbis samt Schale an der Röstiraffel reiben. Mit Mehl, Eigelb, Maiskörnern und Cornflakes mischen. Die Masse sollte dicklich sein. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mais-Kürbis-Masse esslöffelweise ins Öl geben und zu Plätzchen formen. Beidseitig goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Noch warm mit dem Joghurt-Dip servieren.
Kartoffel-Mais-Kuchen mit Dörrtomaten
Für 4 Personen, für 1 Cakeform à ca. 30 cm
16 Tranchen Bratspeck
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
70 g Dörrtomaten
1 EL Sonnenblumenöl
700 g festkochende Kartoffeln
80 g Bündner Bergkäse
70 g Maisgriess Bramata
2 Eier
0.75 dl Milch
1 TL Salz und Pfeffer
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Cakeform mit Alufolie auskleiden. Specktranchen quer und leicht überlappend in der Cakeform auslegen und am Rand leicht andrücken. Schalotten und Knoblauch hacken. Dörrtomaten in Würfel schneiden. Alles in Öl ca. 2 Minuten dünsten. Beiseite stellen.
Kartoffeln und Käse an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Schalotten-Dörrtomaten-Mix, Maisgriess, Eier und Milch dazugeben. Alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelmasse ca. 4 cm hoch in die vorbereitete Cakeform füllen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Den Kartoffel-Mais-Kuchen auf ein Brett stürzen und in Tranchen schneiden.
Zuckermaisbrot
abgeschnittene Körner von 3 Kolben Zuckermais
2 EL Butter
1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
1/4 Tasse Butter mit 3 Eigelb
1 1/2 Tassen geriebener Hartkäse
1 1/2 Tassen Maisgriess
1 TL Salz und 1/2 TL Trockenhefe
2/3 Tassen Milch
3 steife Eiweiss
Mais im Mixer pürieren. Butter schmelzen und Zwiebeln darin glasig braten. Butter und Eigelb zu Crème schlagen; Käse, Zuckermaispüree und Milch langsam beigeben. Anschliessend Eiweiss unterheben und das Ganze in gefetteter Form im bei 200 Grad vorgeheitzten Ofen 35 min. garen, bis das Maisbrot goldgelb ist. 5 min. abkühlen lassen, aus der Form nehmen und noch warm mit Butter servieren.