(Für 4 Personen)

Salat

• 1 kleiner Rettich in Stifte schneiden, 1 Bund Radieschen in feine Scheiben schneiden und ½ Tasse Frühlingszwiebeln fein geschnitten in eine Schüssel geben
• Körner von 3 Zuckermaiskolben vom Stiel entfernen, in heisses Wasser geben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschliessend abtropfen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Das Dressing in die Schüssel geben und alles gut vermischen
• 2 grosse, reife Avocados in Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen
• Salat darüber verteilen und zum Schluss mit einer grosszügigen Prise Paprika und ½ Tasse frischem Koriandergrün bestreuen

Dressing

• 1 TL Kreuzkümmelsamen in der Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun rösten und abkühlen lassen
• ½ Tasse Olivenöl mit ½ Knoblauchzehe gepresst, Saft und abgeriebene Schale einer Orange, Saft von 2 grossen Limonen, einer grossen Prise Cayenpfeffer, 1 TL Paprikapulver sowie nach Belieben Salz und schwarzer Pfeffer in einer Schüssel vermischen
• Kreuzkümmel zermahlen und beifügen
• Alles gut verrühren und über den Salat verteilen